Vester Vedsted Vingård

Hvad er det for et sted?

Vester Vedsted Vingård ligger på V Vedsted Vej 64, 6760 Ribe, helt tæt på skov, vinmarker og Vadehavets flade horisont.

Det er en familiedrevet økologisk vingård, destilleri, bryghus, restaurant og gårdbutik i samme gule bygning. Vingården kalder sig selv svær at finde, værd at lede efter. Det rammer præcist følelsen af at komme frem til et roligt landligt rum, hvor glasset, maden og produktionen hænger tæt sammen.

Hvad drikker man her?

Man drikker først og fremmest Vester Vedsted Vingårds egne vine. Udvalget rummer hvidvin, rødvin, rosé, mousserende vin og druesaft. Solaris er hoveddruen i den hvide vin, mens Rondo, Cabernet Cantor og Cabernet Cortis bruges til de blå vine.

Der er også spiritus fra Ribe Destilleri Moonshine Production, blandt andet gin, whisky, marc, absint, pastis, likører og hedvine.

Hvordan er udvalget i baren?

Udvalget er forankret i vinmarken. Vingården har 2 hektar med 10.000 vinstokke fordelt på fem druesorter. Vinene er friske og tørre med tydelige frugtnoter.

Hvidvinen har noter af fersken, hyldeblomst, gul citron og ananas. Rødvinen har noter af solbær, kirsebær og egefad. Der er også øl på kortet, blandt andet La Blanche og Christiansfeld Classic fra vingårdens bryghus.

Er der underholdning og livemusik?

Der er rundvisninger i vinmarken og vineriet med mulighed for smagning af tre vine, hjemmebagt brød og smør.

Vingården arrangerer også spiritussmagninger og cocktailworkshops. Der er enkelte koncerter på programmet.

Er der mad eller snacks her?

Restauranten hedder Vingårdens Bord. Til frokost serveres tre serveringer, hvor menuen præsenteres ved bordet. Der er også dagens hovedret, dagens lette servering, osteplatte, brødkurv og små hjemmelavede fristelser til aperitiffen.

Om aftenen serveres en længere oplevelse med fem serveringer, tilhørende vine, kaffe, hjemmelavet fransk nougat og avec fra destilleriet. Råvarerne kommer i videst muligt omfang fra lokale producenter, suppleret med grønt fra egen køkkenhave.

Hvad koster det?

Prisniveauet ligger i den moderate ende af skalaen, men det passer til vingårdens særlige karakter. Her betaler man ikke kun for noget i glasset eller på tallerkenen. Man betaler også for råvarerne, håndværket, de lokale produkter og den tid, der er lagt i både vin, spiritus og mad.

Frokosten holder sig mere tilgængelig, mens aftenmenuen er en større oplevelse med flere serveringer og tættere forbindelse til vingårdens egen produktion. Det er ikke stedet for den hurtige billige omgang, men for dem, der gerne betaler for en helstøbt oplevelse.

Hvordan er stemningen?

Stemningen er hjemlig, rolig og meget personlig. Lokalet blander træborde, gamle stole, sofa, plaider, grønne planter og små blomster på bordene.

Den lyse grønne bardisk og de hvide pendellamper giver rummet et blødt gårdkøkkenpræg. Reolerne er fyldt med vin, spiritus, lokale varer og små produktioner fra gården, som er værd at gå på opdagelse i.

På vingården føles det mere som at være inviteret indenfor hos nogen end som at træde ind på en stram restaurant.

Er der udeservering?

Ja. Udenfor står borde og bænke på gårdspladsen foran den gule bygning. Her sidder man tæt på vinmarken, gruset og den åbne himmel. Af og til tændes der op i den udendørs ovn, hvilket skaber en særlig stemning.

Hvem er gæsterne her?

Gæsterne kommer for vin, mad, rundvisninger, nærvær og gårdbutikken. Nogle kommer til frokost eller til aftenmenu. Andre kigger ind for at købe vin, spiritus, sæbe eller lokale varer med hjem.

Vingården passer godt til nysgerrige vinfolk, madglade gæster og selskaber, der gerne vil lidt væk fra byen. Stemningen er ikke snobbet, men den kræver lyst til at give sig tid.

Hvordan er betjeningen?

Værtskabet er personligt og yderst nærværende Det er gerne ejerne selv, der kommer forbi bordene eller står bag disken. De tager sig tid til gæsterne og går ikke af vejen for en god historie eller snak. Menuen præsenteres ved bordet, og man skal blot oplyse, om man ønsker klassisk eller vegetarisk servering.

Ved den store aftenoplevelse indgår en tur med Marie i mark, have eller produktion, afhængigt af vejr og dagens muligheder. Det giver betjeningen en fortællende og nærværende form. Her bliver vin, mad og mennesker bundet sammen omkring bordet.

Er der selskabslokaler?

Ja. Vester Vedsted Vingård holder selskaber, mindehøjtideligheder og sammenkomster. Der er plads til maks. 35 spisende gæster i lokalet.

Selskabspakker skal bookes til mindst 20 personer. Der kan også tilkøbes rundvisning i vinmarkerne og vineriet. Skoven ligger tæt på, og en gåtur kan blive en del af arrangementet.

Hvor ligger baren?

Vester Vedsted Vingård ligger på V Vedsted Vej 64, 6760 Ribe, i landsbyen Vester Vedsted ved Nationalpark Vadehavet. Vester Vedsted ligger tæt på Vadehavet sydvest for Ribe.

Området er præget af marsk, skov, plantage, enge og åbne vidder. Vadehavscentret ligger i Vester Vedsted og fungerer som en port til verdensarvsområdet.

Der er omkring 13 til 14 kilometer mellem Ribe og Vester Vedsted. Her er man langt fra byens støj, men stadig tæt på både Ribe og Mandøs afgangslandskab.