Sylvius Ginbar

Sylvius Ginbar er Aalborgs ginbar på Algade 59 midt i byen. Her står over 100 slags gin fra hele verden på hylderne, og alle cocktails er lavet på gin.

Baren åbnede i maj 2024 i de lokaler, hvor Holles Vinstue lå før. Bag baren står Oliver Bruun, som mange i byen kender som Mr. Gin. Navnet kommer fra Franciscus Sylvius, en af de første, der eksperimenterede med at destillere enebær.

Lokalet er mørkt og hyggeligt med dybgrønne vægge, rå murstensvæg, træ og messing. Et stort vægmaleri viser buede vinduer med udsigt over grønne marker og gin på karmene.

Hvad drikker man her?

Man drikker gin og tonic. Kortet har ni faste gin og tonics, og de er sorteret efter smag, fx tør og klassisk, krydret, citrusfrisk eller sød og frugtig. Der bruges tonic fra Fever Tree, og hver måned er der en ny Månedens Gin og Tonic.

På en tavle anbefaler bartenderne deres egne favoritter. Man kan også gå på opdagelse blandt flaskerne og få bartenderen til at sætte gin, tonic og pynt sammen til en.

Hvordan er udvalget i baren?

Ud over gin og tonics er der cocktails som Sylvius Sour, Clover Club, Espresso Gin Tini og Citronfromage. Der er altid en cocktail of the season.

Vil man smage sig frem, er der smagebræt og flights med tre eller fem gin og tonics. Til en flok kan man bestille en hel flaske Hendrick’s med tonic eller Tea Time med 20 cl Hendrick’s og en liter tonic.

Der er også alkoholfri gin og tonic og alkoholfri cocktails, belgisk øl som Stella Artois og Grimbergen samt sodavand. Til drinksene kan man få chips og chilinødder.

Hvad koster det?

Priserne er moderate for en cocktailbar. En gin og tonic koster 89 kr., og Månedens Gin og Tonic koster 79 kr.

En cocktail koster 110 kr., eller 200 kr. for to ens. Et smagebræt med tre små gin og tonics koster 149 kr., og en øl koster 39 kr.

Er der underholdning og arrangementer?

Ja. Den sidste fredag i måneden er der livemusik, når Frederik Bjørn kommer forbi med sin guitar og spiller sange, man kan synge med på.

Hvert kvartal holder baren ginsmagninger, hvor bartenderne tager gæsterne med gennem en verden af gin. Der er også Gin og Banko med Hendrick’s og temaaftener som murder mystery.

Sylvius er med i sommerfesten i Algade, og baren kan også stille en hel ginbar op ud af huset til fester og firmaarrangementer.

Hvordan er stemningen?

Stemningen er intim og hyggelig. Lyset kommer fra messinglamper og levende lys på bordene, og de mørke vægge giver rummet en lun og lidt mystisk ro.

Man sidder ved små træborde på bistrostole, ved en lang bænk under vægmaleriet eller på høje stole ved vinduerne og ved ståbordene bagerst.

Billeder med røde roser, et Hendrick’s skilt og et ur med gin og tonic giver stedet sin egen personlighed. Ved baren ligger bøger om gin og cocktails.

Vinduerne pyntes efter sæsonen og de aktuelle events. Det er et sted, hvor man sætter sig for at smage og snakke om gin, ikke for at feste til langt ud på natten.

Der er røgfrit indenfor.

Er der udeservering?

Ja, to steder. Ud mod Algade står sorte stole og små metalborde under en markise med plantekasser omkring.

Bag baren ligger en gårdhave med bænke langs muren, borde og stole, lyskæder og et stort grønt Sylvius banner. Gårdhaven er åben om sommeren og er et roligt sted at sidde med en gin og tonic.

Hvem er gæsterne her?

Gæsterne er både ginelskere og nysgerrige, der vil lære mere om gin. Mange kommer i par eller små grupper, og events som ginsmagning og murder mystery trækker vennegrupper og kollegaer.

Hvordan er betjeningen?

Bartenderne er kompetente og smilende, og de er gode til at hjælpe gæsterne med at vælge gin. De spørger ind til, hvad man kan lide, og finder en gin og tonic, der passer til ens smag.

Smagebrættet er en nem måde at komme i gang på.

Kortet er bygget op efter smag i stedet for fagudtryk, så man behøver ikke vide noget om gin på forhånd.

Hvornår har Sylvius Ginbar åbent?

Torsdag fra 16.00 til 23.00 og fredag og lørdag fra 14.00 til 01.00. Søndag til onsdag er der lukket, bortset fra når der er events.

Hvor ligger baren?

Sylvius Ginbar ligger på Algade 59 i 9000 Aalborg, i gågaden midt i byen. Der er få minutters gang til Budolfi Kirke og resten af midtbyen.