S’vinbar

S’vinbar ligger på hjørnet af Klostergade og Gammel Munkegade med udsigt mod Vor Frue Kloster. Den intime vinbar fungerer også som vinhandel.

Her kan gæsterne fordybe sig i sjældne flasker eller nøjes med et godt glas i roligt selskab. De store vinduer, den tætte indretning og vinene langs væggene giver lokalet en varm og personlig karakter.

Hvad er det for et sted?

Sommelier Sabina Drachmann Sunne står bag S’vinbar. Hendes passion for vin præger både udvalget og værtskabet.

Baren har mere end 300 vine på kortet. Størstedelen kan skænkes på glas. Tilgangen er uformel, så der er plads til både vinentusiaster og gæster uden stort kendskab til druer og områder.

Hvad drikker man her?

Vin er det klare omdrejningspunkt. Kortet rummer klassisk fremstillede vine, naturvin, økologiske vine og biodynamiske flasker.

Gæsterne kan også vælge Dagens Flight med tre mindre glas. Temaet skifter mellem eksempelvis en drue, et land eller et bestemt terroir.

Hvordan er udvalget i baren?

Det store vinkort bevæger sig fra tilgængelige glas til gamle og mere sjældne flasker. Her bliver vinen valgt efter smag frem for bestemte dogmer.

Den store andel af vine på glas gør det nemt at gå på opdagelse uden at bestille en hel flaske. Vinhandlen giver samtidig mulighed for at tage en favorit med hjem.

Er der underholdning, livemusik og sport?

Vinsmagninger er den centrale aktivitet hos S’vinbar. Hen over året afholdes større temasmagninger med fokus på producenter, områder og druer.

Private grupper, virksomheder og vinklubber kan også bestille deres egen smagning.

Er der mad eller snacks her?

Maden spiller en mindre rolle end vinen. Der kan bestilles mandler, oliven og andre enkle snacks.

Den større sult kan klares med en platte med ost, salami, paté, brød og forskelligt tilbehør. Serveringerne er lavet til at ledsage glassene frem for at overtage aftenen.

Hvad koster det?

Prisniveauet er mellem. Vinkortet rummer både moderat prissatte glas og dyrere vine med alder eller begrænset tilgængelighed.

Muligheden for at bestille størstedelen af vinene på glas giver frihed til at smage bredt. Dagens Flight samler tre forskellige vine i en overskuelig smagning.

Hvordan er stemningen?

Stemningen er intim, afslappet og snakkesalig. Der er ofte mange gæster, så man kan komme til at sidde tæt. Det er en del af charmen i det lille lokale.

De store vinduer åbner baren mod det historiske kvarter. Her kan aftenen både handle om fordybelse i en særlig flaske og om samtaler med vennerne.

Er der udeservering?

S’vinbar har udeservering langs facaden. Bordene ligger på solsiden med udsigt mod Vor Frue Kloster. Her kan omkring 25 gæster slå sig ned, når vejret tillader det.

Hvem er gæsterne her?

Gæsterne spænder fra erfarne vinfolk til nysgerrige besøgende, der blot ønsker et godt glas. Nogle kommer for at udforske kortet og tale om vin.

Andre mødes med venner og lader flaskernes historier blive i baggrunden. Begge dele passer naturligt ind hos S’vinbar.

Hvordan er betjeningen?

Betjeningen er kyndig, nærværende og god til at aflæse gæsterne. Personalet går gerne i dybden med vinens druer, område og producent.

De kan også træde et skridt tilbage, når selskabet helst vil passe sig selv. Det giver en uformel formidling, hvor gæstens smag kommer før lange foredrag.

Er der selskabslokaler?

Selskaber på mere end seks personer kan reservere bord. S’vinbar arrangerer private vinsmagninger for blandt andet virksomheder, vinklubber og private grupper.

Smagningerne kan også afholdes ude af huset med vin, glas og formidling.